LES CHEMINS DE TRAVERSE VERS LA HAUTE CUISINE

C'est l'histoire d'une jeune et jolie française née au Maroc, qui accoste l'île Saint Louis dans les années 60. Son parcours atypique commence pourtant dans la haute couture, comme styliste à Paris. Puis elle prend un chemin de traverse qui va bientôt l'attirer vers la haute cuisine. Elle y manifestera la même envie constante de création.

D'abord, c'est le restaurant «Chez Toi ou Chez Moi » qu'elle décore comme une maison de poupée, et qui devient très vite l'un des lieux de rencontre des « toques » de la création culinaire.

LA HAUTE CUISINE : PIANO NON SOLO

Caroll est très vite repérée par la grande famille des « toques ». Elle reçoit en effet de « Gault & Millau » deux toques dans le cadre de son établissement « Chez Caroll Sinclair ».

En 1999, elle ouvre « Le Safran » rue d'Argenteuil où sa cuisine inspirée des senteurs du Sud et de la Méditerranée reçoit la note 15 de « Gault & Millau ».

POINT D'ORGUE : LA TABLE D'HOTE DU PALAIS ROYAL

En 2004, Caroll a le coup de foudre pour un local situé au Palais Royal juste en face de l'appartement où vivait Colette ; l'autodidacte de la cuisine cède le Safran à un groupe japonais. Titre du nouvel épisode : La Table d'Hôte du Palais Royal.