LA CUISINE DU RESTAURANT BIO DE CAROLL SINCLAIR

Le grand orchestre « gastronomique » de la Table d’Hôte du Palais Royal, notre restaurant biologique du 1er arrondissement de Paris, est composé essentiellement des artistes suivants :

• Les producteurs (éleveurs, maraîchers, fromagers, viticulteurs, etc.) qui sont sélectionnés parmi les meilleurs du secteur de l’agriculture biologique française. Ils sont passionnés par leur métier. Et cela compte autant pour Caroll que la qualité de leurs productions.
• Les collaborateurs, entièrement biologiques et très accueillants. Pour la compétence, c’est Caroll qui voit. Vous verrez aussi, nous l’espérons.

Caroll Sinclair compare volontiers la cuisine au piano jazz : sur quelques notes d’un air connu (la cuisine traditionnelle avec des produits bio ), l’interprète élabore d’infinies variations selon son inspiration du moment.