La recette du moment

• 500 g de chocolat (70% de cacao minimum)
• ½ litre de crème légère
• 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux dans un bain marie à feu moyen.
Fouetter la crème avec un batteur et une pincée de sel dans un grand saladier.
Avec une spatule en bois, incorporer le chocolat délicatement et rapidement avec de grands gestes « aérés » pour obtenir un mélange homogène avant que le chocolat ne refroidisse.

Filmer un moule, y verser l’appareil obtenu. Laisser une nuit au frais.